Derrière l'Echelle à Café se trouve un artisan torréfacteur de chez vous, de cette belle région des Pays de la Loire. 

Cette proximité vous assure un café fraichement torréfié selon une méthode douce préservant et optimisant les qualités gustatives des précieux grains soigneusement sélectionnés.

Ce café, c'est le café "Tôpette" tiré de la fameuse expression typique de notre région signifiant "Salut", le café plaisir, équilibré de tout les jours pour tout le monde et à déguster à toute heure: Le café de la convivialité!

Café Tôpette Bio Pérou
Café provenant du Pérou, culture biologique certifié par Ecocert, intensité 5/10, harmonieux, tasse gourmande sur des notes de noisettes, de caramel et d'agrumes.
Emballage entièrement compostable

La Conserverie des saveurs,
c’est une histoire de goût avant tout !

Située au cœur du vignoble nantais, La Conserverie des Saveurs crée et fabrique depuis 2007, de délicieuses recettes dans des petits bocaux en verre.

Un savoir-faire artisanal : Le chef cuisinier élabore et cuisine de multiples recettes savoureuses et gourmandes. Tartinables de poissons, de viandes et de légumes, des soupes ou encore des plats cuisinés artisanaux…

Il y en a pour tous les goûts ! La Conserverie des Saveurs, c’est avant tout une histoire d’Hommes, passionnés par la cuisine, le goût, les saveurs et le bien manger. Leur mission ? Faire plaisir aux papilles de ses clients ! Découvrez-en plus sur la Conserverie des Saveurs.

Situé dans la Vallée de la Loire, région Anjou Saumur à 10 Km d’Angers.
Sur un terroir schisteux et escarpé, le Domaine de Rochambeau domine l‘Aubance.

Depuis le 1er avril 1985, Maurice et Marie Claire Forest ont développé cette entreprise.
Depuis le 1er janvier 2020, Corentin et Delphine Forest la deuxième génération ont repris le flambeau.

De 7 Ha en 1985, ils sont à 18 Ha actuellement dont 10 Ha de Chenin, 5,5 de Cabernet et le reste en Grolleau, Gamay, Pinot d’Aunis et Syrah  le tout entretenu en culture biologique.

Situé à Saint-Louans, au cœur de l’appellation CHINON, le domaine des Béguineries domine la vallée de la Vienne. Il s’étend sur une superficie de 13 hectares : 11 ha de cabernet franc pour les vins de Chinon rouge et rosé, 2 ha de chenin pour les vins de Chinon blanc.

Éveil des Sens

Vignes issues d’un coteau sablonneux pour ce Chinon rouge très fruité à la robe rubis, aux arômes de cassis et griottes.

 

Cuvée vinifiée et élevée uniquement en cuves inox, pour des tanins souples et légers.

À boire ou à garder 4 à 8 ans.

Vin qui accompagne tout un repas, spécialement les charcuteries, les grillades, les viandes blanches ainsi que les poissons.
 

Réserve de Satis

Un des meilleurs coteaux argilo-calcaires de Chinon pour cette cuvée élevée 12 mois en barriques, dans un clos dominant la vallée de la Vienne.

 

La réserve de Satis du vignoble Château Satis Morituro est un vin de style délicat aux tanins enrobés, typique du Chinon rouge.

Nez fleuri et fruité avec des arômes de fruits rouges sauvages.

Garde possible de 6 à 10 ans.

Vin qui convient avec toutes sortes de viandes, les poissons grillés et les fromages à pâte molle ou pressée.

Servir à 16°C.
 

Réserve d'élise

La réserve d’Élise est un vin de grande garde, issu de vignes de 60 à 80 ans situées sur des coteaux argilo-limoneux-calcaires.

 

Élevage de 12 mois en barriques pour ce Chinon rouge à la robe rubis sombre. Nez et bouche puissants et structurés. Tanins fermes, ronds et boisés.

Grande garde de 8 à 15 ans.

Vin idéal avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages de caractère.

Servir à 18°C.

Située à Vieillevigne, en Loire-Atlantique, la ferme de Népri produit en agriculture biologique et de manière non intensive, des céréales variées, blé, épeautre, orge, sarrasin, seigle, ... et des oléagineux comme le colza ou le tournesol. La vocation de ses cultures est l'alimentation humaine.
 

Soucieux des impacts environnementaux, leur agriculture est économe en intrants et s'appuie sur la biodiversité. Les cultures comprennent une douzaine d’espèces différentes. Des prairies temporaires sont mises en place pour augmenter naturellement la fertilité des sols. Des haies bocagères sont réimplantées pour protéger du vent et abriter la faune agissant sur les nuisibles des cultures.

La ferme des Blottières

Située en Anjou, entre ANGERS et CHOLET, la Ferme des Blottières est une ferme familiale où sont élevés des vaches limousines et des moutons de Belle Ile – Race de Deux, protégés par une ânesse Baudet du Poitou. 

Parcourue de ruisseaux, entourée de haies et de bois, la ferme est en agriculture biologique depuis près de 30 ans.

Découvrez  toute une gamme de verrines appertisées (bolognaise, effilochés, pesto d’ail des ours, crème de marron…), 
 

La ferme se situe en Anjou, sur la commune de CHEMILLE, au sud d’ANGERS.

Ses origines remontent au 11ème siècle: il s’agissait d’une “Maison Forte”, rattaché au Pieuré de St Pierre de CHEMILLE. Ayant appartenu à plusieurs familles au cour des siècles, dont les CHEVERUE, les BRISSAC, puis les SALBOEUF, elle sert de refuge à diverses troupes vendéennes pendant la période révolutionnaire. Le général Henry de la ROCHEJAQUELEIN serait venu s’y réfugier peu avant sa mort, entre le 23 et le 24 janvier 1794.

A la fin des troubles révolutionnaires, M BERITEAU de SALBOEUF revint s’y installer et y fit quelques aménagements, dont, notamment la plantation de l’allée cavalière de châtaigniers greffés “Marrons Noirs des Mauges”, dont il reste encore quelques “vieux sujets”. Selon le Dictionnaire Géographique Historique de l’ANJOU, de M Celestin PORT, “l’Hostel Noble” de la Blottière disposait, au milieux du XIXème siècle, de “vergers, jardins, bois, garennes, étang au-dessous duquel tourne un moulin à blé”.

La Blottière fut vendu au notaire de JALLAIS, dont la famille démonta le manoir en 1872 afin de pouvoir transformer les communs en métairies, et construire une grange. Ces bâtiments constituent l’actuelle ferme des Blottières.

La ferme a été convertie en agriculture biologique en 1997, et nous l’avons repris “en famille” en juillet 2018.

Les 100 hectares de pâturage et de cultures sont regroupés autour des bâtiments. Les parcelles sont composées majoritairement de prairies à flore variée. Une dizaine d’hectares est cultivée avec un mélange céréalier à base de variétés anciennes destiné à l’alimentation des troupeaux.

. Les parcelles sont bordées par plus de 15 kilomètres de haies qui préservent la biodiversité et offrent un environnement propice au bien-être des animaux.

Trois associés, installés sur la ferme familiale à Saint Sauveur de Landemont. Avec 40 vaches, ils produisent du lait en Agriculture Biologique depuis 2018. Début 2019, ils ont lancé une activité de transformation de produits laitiers à la ferme. Cela leur permet de redynamiser l’activité agricole locale et de permettre l’installation de jeunes sur une petite structure. Les vaches sont nourries exclusivement à l’herbe et au foin. Cela leur permet d’être en meilleure santé et de produire un lait de meilleure qualité nutritionnelle

Ferme Biologique La Margauderie - Oeufs frais Bio & Bleu-Blanc-Coeur

 

La Ferme Biologique de La Margauderie est entourée de 7 hectares de terres cultivables. Nous souhaitons que ce lieu accueille la biodiversité, animale et végétale. Pour cela, le travail de la terre est minimisé, des points d'eau sont recréés, des arbres sont plantés, les haies sont gardées...

Chaque espèce a son importance. Nous sommes heureux de pouvoir préserver un petit bout de terre où tout le monde peut se sentir bien.

• 2 petits poulaillers mobiles ont été installés sur 1800m² de parcours en plein air pour accueillir 250 poules pondeuses Bleu-Blanc-Coeur.

Terraseme est une entreprise basée sur la commune de Baugé en Anjou, en Maine et Loire, qui propose une gamme de semences potagères, aromatiques, florales, légumineuses et engrais verts issues de variétés populations, libres de droits,
100% biologiques et reproductibles dans une volonté de sauvegarde de la
biodiversité. Toutes ses  semences sont certifiées par Certipaq, ce label garantit un
système de production agricole spécifique qui exclut l'usage d'engrais, de pesticides
et d'OGM.
Terraseme c’est l’association de deux corps métiers :
« Terra » pour le métier de semencier. 
« sème » pour le métier de grainetier et la commercialisation de nos productions.

Myriam Bressoux : Gérante / Responsable vente, suivi client. Jardinière avertie/Dessinatrice/Graphiste « Pendant plus de 6 ans, j'ai participé au développement d'une entreprise semencière (Germinance). De la semence brute au sachet de graines, se cache tout un monde invisible aux yeux du jardinier : nettoyage, test de germination, calibrage, ensachage, graphisme, etc. Terraseme est pour moi un intermédiaire pour valoriser mon travail artistique autour du végétal et partager mon expérience et mon expertise dans la semence potagère.»

Raphaël Triolet : Gérant / Responsable culture, variétés  Maraîcher/Semencier « Si tous les chemins mènent à Rome, il ne fait aucun doute que toutes les plantes mènent à la graine ». Ce n’est sans doute pas un hasard. C’est une suite de rencontres avec des acteurs de la semence biologique et biodynamique tels que François Delmond, Vera Becher et Iris Attrot de Ralzhof (Allemagne) et Jean-Pierre Bringiers de Sativa, qui m’a poussé aux portes de la sélection et de la multiplication. Le travail est passionnant et mérite d’être partagé. C’est pour cette raison que l’idée de créer une entreprise semencière a germé. De la rencontre avec Myriam, Terraseme est sortie de Terre »

L’aventure commence en 1999.
C’est au siècle dernier donc, que Vincent et Yann
découvrent les joies du brassage. Après avoir voulu
installer leur brasserie sur une gabare, ils échouent
finalement sur les bords de Loire à la Ménitré en 2004 et
créent la Fabrique des Bières d’Anjou. Les angevins
découvrent alors la bière de la maison ; La Piautre, qui se
décline aujourd’hui en une douzaine de bières bio
différentes, Son nom vient de la marine de Loire et
désigne le gouvernail de la Gabare. En 2014, l’année de
nos 10 ans, désireux de nous affranchir des malteries
industrielles et de se rapprocher du cœur de notre produit
nous créons notre micromalterie ; lieu de transformation
de l’orge cru en malt (entre Gennes et Doué sur une
quinzaine d’hectares).
Vincent, Michel, Amélie et David.

Production de pâtes à partir de blé ancien issu de la production de leur ferme.
L'exploitation est en agriculture Biologique depuis 1998. Située sur la commune de Jarzé, elle s'étend sur
une surface de 240 hectares dont 150 ha de prairies et 90 ha de cultures ; Trois étapes pour la production
des pâtes ;
- Transformation du grain en semoule avec le moulin à meule de pierre. ;
- Façonnage des pâtes avec une extrudeuse.
- Séchage lent des pâtes par un passage en armoire de séchage de 12 à 24 heures afin de
conserver un maximum de saveur.

Nature et Aliments est une entreprise familiale, centenaire et à mission. Fabricants de produits en poudre, nous avons à cœur de cultiver curiosité et créativité pour toujours défendre une consommation biologique, porteuse d'engagements humanistes et écologiques, source d'épanouissement.
Basée à coté de Nantes, notre équipe de 20 personnes vous régalent les papilles.
 
Natali
La marque NATALI a été déposée en 1978. D’abord Nature et Progrès, elle est devenue BIO avec l’apparition de la certification officielle AB, puis euro feuille. C’est Bruno JOST, la 3ème génération de l’entreprise familiale qui a introduit le BIO dans les pratiques de l’entreprise, société à mission depuis 2021. Tous les produits sont en poudre et couvre l’univers sucré comme salé : ferments pour yaourts dont un spécifique à l'élaboration de skyr, poudre à lever, agar-agar, sucre vanillé, levure boulangère, flans, crèmes desserts, mais aussi soupes instantanées, mélanges d’épices ou purées rapides….Pratiques, sans gluten, sans sucres ajoutés, les petits sachets permettent de cuisiner rapidement pour 1 ou plusieurs convives.
Les dernières nouveautés : des mélanges d’épices dosés pour réaliser en un tour de main* un guacamole ou un tzatzíki ou un houmous ou une sauce pour fajitas. La juste dose pour une préparation, pas de gaspillage d’épices et un apéro savoureux réussi (en un tour de main*).
 
Plus que du Bio
Au-delà de l’Agriculture Biologique, ce sont différents engagements que l’on retrouve dans les petits sachets : des matières issues du commerce équitable BIOPARTENAIRE, comme pour le cacao ou le sucre de canne, le choix d’emballage 100% recyclable et le calcul du Planet Score sur les produits phares pour ainsi connaître l’impact biodiversité, climat.
1% des ventes de BIOFLAN® est reversé depuis plus de 20 ans à l’association INTI ENERGIES SOLIDAIRES qui assure la promotion de la cuisson solaire.
 
Toujours s’améliorer
Natali est une marque qui bouge : en prenant l’exemple du BIOFLAN® cacao, un produit qui a plus de 40 ans, il a bien évolué pour répondre aux attentes et enjeux : choix d’un cacao équitable issu de petits producteurs, emballage recyclable, 1% de ses ventes reversées, un Planet Score A, et des carraghénanes supprimés pour un produit 100% BIO.
Les engagements de Natali lui ont permis d’obtenir une note de 90% à la certification Bio entreprise durable en 2023.
 
Notre mission
Natali a pour mission de cultiver curiosité et créativité pour toujours défendre une consommation biologique,  porteuse d’engagements humanistes et écologiques, source d’épanouissement. C’est inscrit dans ses statuts !
 

La Route des Comptoirs est une entreprise de thés & infusions biologiques qui cultive à la fois tradition et créativité pour vous offrir un large choix de saveurs : des crus d’excellence mais aussi des assemblages créatifs d’une finesse gourmande. 

 

Leur leitmotiv est de concevoir des mélanges sains, bons pour votre santé mais aussi pour la planète afin de préserver les richesses de demain. 
 

François Cambell, intolérant au lait, découvre très jeune sa nouvelle boisson du quotidien : le thé. Déjà, il est à la recherche de saveurs nouvelles et fait découvrir à ses proches des thés de caractère qu’ils ne connaissent pas.

À l’adolescence, François était déjà engagé pour l’environnement. Après avoir obtenu un DESS en communication politique et sociale, il fait de ses convictions son métier et travaille dans un laboratoire fabricant des compléments alimentaires à base de plantes bio. De cette expérience est née l’envie pour François d’aller chercher dans l’univers du thé bio les bienfaits comparables à celui des plantes.

Le thé est un passeport vers des contrées gustatives, une profusion de saveurs et de mariages.

Il part en 1995 et fait la connaissance de petits producteurs de thé. A son retour en France, il décide d’importer une petite gamme de thés bio conditionnés au sein d’un ESAT et de proposer directement des les salons bio.

La Route des Comptoirs voit le jour en 1997. En créant cette entreprise de thés et d’infusions bio, François souhaite partager ses engagements et y faire découvrir des boissons saines pour l’Homme et la planète.

François Cambell voyage aux quatre coins du monde à la recherche de produits et de producteurs issus de l’agriculture biologique et équitable. Chine, Japon, Afrique du Sud, Argentine, Burkina-Faso… François s’imprègne de la tradition du thé, il apprend des différents peuples qu’il rencontre : le thé à la menthe du Maroc, les épices du thé en Inde, la tradition anglaise mais aussi russe, afghane, chinoise ou japonaise,… Il veut créer le thé «  à la française »,  un thé bon pour les papilles et pour le corps, avec des saveurs de fruits, fleurs et d’épices.

En 2014, La Route des Comptoirs déménage dans la région nantaise en Loire-Atlantique. L’entreprise est en plein développement et continue d’innover : aussi bien dans ses recettes que pour ses packagings. Aujourd’hui, après une vingtaine d’années d’existence, La Route des Comptoirs se positionne comme l’une des entreprises françaises spécialiste du thé bio issu de l’agriculture équitable, reconnue pour sa qualité et sa sincérité.

LE PROJET AGRICOLE

Le domaine a été créé en 2020 suite à la rencontre entre Robin Euvrard, vigneron et agronome, et la société Eco Dyn. Depuis, le travail se fait en étroite collaboration, permettant la mise en place d’itinéraires techniques innovants, au croisement des pratiques biodynamiques et l’adaptation de pratiques régénératives issues d’un travail rapproché avec des agronomes allemands. Il s’étend aujourd’hui sur 5 ha de vignes en production, au cœur du vignoble nantais, sur la commune du Loroux Bottereau. Les parcelles sont situées sur deux coteaux qui se font face, le long de la route des moulins. Nous y cultivons 3 ha de muscadet, 1 ha de folle  blanche ainsi qu’ 1 ha de cépages rouges (cabernet franc et gamay). Les raisins sont vinifiés sur notre site de l’ancienne abbaye de Sainte Radegonde.

 

Ils disposent également de 13 ha de vignes en friche, abandonnées depuis près de 10 ans et destinées à l’arrachage puis la remise en culture vers un système agricole alimentaire plus diversifié. En parallèle, 12 ha sont cultivés en céréales et des partenariats sont en cours d’établissement avec des acteurs locaux (éleveurs, boulangers, brasseurs…). approche technique à la vigne : toutes les parcelles sont engagées en conversion agriculture biologique.

Au-delà de ce label, de nombreuses pratiques sont mises en place visant à améliorer la santé de la plante et la fertilité des sols : couverture végétale des sols ; taille douce physiologique ; emploi de ferments régénérateurs, plantes fermentées, thés de compost, préparats biodynamiques… depuis l’hiver 2021-2022, des essais sont mis en place pour intégrer le pâturage d’animaux (brebis, cochons…)