Galette des rois aux pommes

Ingrédients

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 rouleaux de pâte feuilletée
2,5 kg de pommes (variétés Boskoop, Opale, Chanteclerc, Reine de Reinettes…)
4 cs de sucre complet type Rapadura
4 cs d’eau
1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)